2018年1月22日月曜日

レシピ(動画あり):コーヒーマーブル アイスクリームの作り方 (キッチンエイドのスタンドミキサーを使用)

 この動画では、コーヒーマーブル アイスクリームの作り方を説明します。クリーミーなバニラアイスと、ビターなコーヒーの味が絶妙なリッチな味わいのアイスクリームです。
 このレシピでは、キッチンエイドのスタンドミキサーと、アイスクリームメーカーアタッチメントを使用しています。キッチンエイドのスタンドミキサーがあると、泡立てたり、こねたり等の体力がいる料理がグンと楽になるのでお勧めです。





■必要なもの■ (8人分)

卵黄(3個)
砂糖(90g)
ミルク(200ml)
ホイップクリーム(230ml)
バニラエッセンス(小さじ2)
インスタントコーヒー(大さじ1)
水(大さじ1)



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1.卵黄と砂糖を電動ミキサーを使ってよくかき混ぜます。


2.鍋にミルクとホイップクリームを入れて、沸騰直前までかき混ぜながら弱火であたためます。

3.2の鍋からおたま2杯分をすくい、1の電動ミキサーのボウルに加えます。よく混ぜ合わせます。

4.3を全て2の鍋に加え、沸騰しないようにかき混ぜながら弱火であたためます。

5.火をとめて、バニラエッセンスを加えます。

6.濾してボウルに移します。

7.水を張ったボウルの上に6を置いて、かき混ぜながら冷やします。

8.粗熱が取れたら、氷を張ったボウルの上に置き、冷えてきたら、冷蔵庫に数時間いれて完全に冷やします。

9.凍らせておいたアイスクリームメーカーをスタンドミキサーにセットします。よく冷やしておいた8のアイスクリーム液をアイスクリームメーカーのボウルに入れて、スイッチをオン。アイスクリーム状になるまで混ぜます。


10.インスタントコーヒーと水を混ぜ合わせておきます。


11.アイスクリーム状になったら、ボウルに移します。


12.上から10のインスタントコーヒーをかけて、軽く混ぜます。蓋をして冷凍庫に入れ、お好みの固さになるまで凍らせます。



13.グラスによそおって、できあがり!



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■ポイント■

・アイスクリーム液はしっかりと冷やす事。

キレイなマーブル模様にする為に、アイスクリームとコーヒーはざっくり混ぜること。(混ぜすぎないようにする。)



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■この動画で使用している商品■

【計量カップ】PYREX メジャーカップ 250ml 

【カスタードカップ】 PYREX カスタードカップ 

【電動ミキサー】 キッチンエイド スタンドミキサー アーティザン ピスタチオ 

【アイスクリーム メーカー】 キッチンエイド スタンドミキサー アイスクリームメーカー アタッチメント  

【鍋】 ティファール

【スパチュラ】 Crate and Barrel

【クリアボウル】 パイレックス 

【グラス】 Crate and Barrel カクテルグラス

【ミルク】 Trader Joe's Organic Milk

【ホイップクリーム】 Trader Joe's Whipping Cream

【バニラエッセンス】 Trader Joe's Pure Vanilla Flavor

【インスタントコーヒー】 Folgers Classic Roast Instant Coffee




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インスタントコーヒーを使った他のレシピ
 『ギリシャのアイスコーヒーの作り方(フラッペコーヒー)』


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