2016年1月28日木曜日

ボダム プアオーバー・コーヒーメーカーを使ったコーヒーの淹れ方 (Bodum Pour Over Coffee Maker)

   この動画ではボダムのプアオーバー・コーヒーメーカーを使ったコーヒーの淹れ方を説明します。ボダムのプアオーバー・コーヒーメーカーには半永久的に使用できるステンレスのコーンフィルターが付属しています。紙のフィルターを使わないので、コーヒーの自然なオイルもそのまま味わうことが­でき、コーヒーのピュアな味と香りを楽しめます。 コーヒーは淹れ方によって、違った味・香りのコーヒーになります。ぜひ、違いをお楽しみください。



■必要なもの■

Bodum プアオーバー・コーヒーメーカー
お好きなコーヒー(中挽き)
お湯

※動画ではお湯700mlに対し、コーヒー豆40gを使用しています。

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■淹れ方■

1. コーヒー豆を挽きます。中挽きが理想です。

2.ステンレスフィルターをセットします。

3.フィルターに中挽きのコーヒー豆を入れます。

4.お湯を少量注ぎ、30秒間コーヒー豆を蒸らします。

5.お湯を、円を描きながら数回に分けて注いでいきます。 1回で注ぐお湯の量は豆よりも少し高いぐらいにします。1度にお湯を入れすぎないように注意します。

6.フィルターを取り外します。

7.フタを取り付けます。

8.コーヒーをマグカップに注ぎます。

9.出来上がり!


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■ポイント■

・お湯120mlあたり、コーヒー豆7グラム(大さじ山盛り1杯、もしくは付属のBodumのスプーン1杯)が目安です。お湯と豆の量はお好みで調整してください。

・ステンレスのメッシュフィルターなので、お湯を一度に沢山注ぎすぎると、フィルター部分からお湯が勢いよく通り抜けてしまいます。結果、薄いコーヒーになってしまいます。お湯は中心部のみ(フィルター近くはお湯が逃げてしまうので注がない)、円を描くように少しずつ注ぐようにします。

・少量ずつ注ぐのがポイントですが、逆に時間をかけすぎてしまうと、コーヒーの雑味が出てしまうので 、4分ぐらいで抽出が完了するようにするのが理想です。


**この動画で使用している商品****************************

・【コーヒーメーカー】BODUM POUR OVER ステンレスフィルター付き ドリップ式 コーヒーメーカー 1リットル 
・【コーヒー】Jose's Whole Bean Coffee Organic Mayan Blend

・【コーヒーミル】キッチンエイド コーヒーグラインダー

・【コーヒー計量スプーン】スターバックス リザーブ 北米限定 コーヒースクープ

・【計量カップ】パイレックス メジャーカップ 1カップ 

・【マグカップ】
   スターバックス You Are Here Collection サンフランシスコ限定マグ 
   スターバックス You Are Here Collection シアトル パイクプレイス限定マグ

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2016年1月5日火曜日

レシピ: ペパーミント ホワイトチョコレート モカ ラテの作り方 

 この動画ではペパーミント ホワイトチョコレート モカ ラテ(Peppermint White Chocolate Mocha Latte)の作り方を説明します。前回の記事で紹介したペパーミント モカ ラテと同様に、アメリカのスターバックスで冬になるとよく飲まれるラテです。



■必要なもの■ 473ml / 16 oz

エスプレッソ 75cc
ホワイトチョコレート ソース 大さじ2
ミルク 150cc
ペパーミント エッセンス 小さじ1/2~1

■トッピング■
ホイップクリーム
ダークチョコレート


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 ■作り方■

1.エスプレッソを作ります。

2.マグカップにホワイトチョコレートソース、エスプレッソを入れてかき混ぜます。

3.温めたミルクを加えて、かき混ぜます。

4.ペパーミントエッセンスを加えます。

5.ホイップクリームをトッピングします。

6.チョコレートを削ります。

7.削ったチョコレートをふりかけて出来上がり!


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■ポイント■

・チョコレートはピーラー(野菜の皮むき器)で削っています。縦型のピーラーは 日本ではあまり見かけませんが、アメリカでは調理器具売り場に必ずあるピーラーです。チョコレートが冷たいと、粉のように細かく削れます。逆に室内温度が 高く、チョコレートが少し柔らかくなっていると荒く削れます(2cmくらい細長く削れます)。個人的には荒く削った方がオシャレですし、チョコレートのカ リッとした食感があり美味しいと思います。動画のチョコレートは温度はちょうど中間くらいでした。

・ペパーミントの風味の強さは、お好みでペパーミント エッセンスの量を調整してください。

・エスプレッソはビアレッティ・モカ・エクスプレスで淹れていますが、濃いコーヒーでも代用できます。

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■この動画で使用している商品■

・【コーヒーメーカー】ビアレッティ モカエクスプレス 6カップ 

・【マグ】北米スターバックス シアトル パイクプレイス地域限定マグ You Are Here Collection Pike Place

・【計量カップ】 パイレックス メジャーカップ 250ml 

・【計量スプーン】カリフォルニア ディズニーランド ミッキーマウスグローブ計量スプーン

・【ピーラー】キッチンエイド 

・【ペパーミントシエッセンス】 Kroger Peppermint Extract
(ブランドは違うけどペパーミントエッセンスはhttp://amzn.to/1NoACfL

・【ホワイトチョコレートソース】 トラーニ ホワイトチョコレートソース 

・【ミルク】Trader Joe's Organic Milk

・【ホイップクリーム】 Land O Lakes Whipped Heavy Cream (同じような缶タイプのホイップクリームは http://amzn.to/1Dlq21T ) 

・【ダークチョコレート】 ハーシー スペシャル ダーク チョコレート 


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