レシピ（動画あり）： カフェ・デ・オラ （メキシカンコーヒー）の作り方

　この動画ではカフェ・デ・オラの作り方を説明します。カフェ・デ・オラとはメキシコで昔から飲まれている伝統的なコーヒー。コーヒー、シナモンスティック、Piloncillo（Panela）というメキシコの砂糖を煮詰め­て作ります。

■必要なもの■

コーヒー（深煎り、中挽き）　１０ｇ　（大さじ２）
シナモンスティック　１本
Piloncillo　（メキシコの砂糖）　３０ｇ～６０ｇ
水　５００ｍｌ


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■作り方■

１．鍋に水、シナモンスティック、Piloncilloを入れ、火にかけます。

２．Piloncilloが完全に溶けたら、コーヒーを淹れます。弱火で７分程煮詰めます。

３．７分経ったら、火を消して、蓋をして５分蒸らします。

４．濾してコーヒー豆とシナモンスティックを取り除きます。

５．濾したコーヒーをマグカップに注いで出来上がり。


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■ポイント■

・ 伝統的なカフェ・デ・オラの淹れ方はメキシコの土鍋を使いますが、現在は普通の鍋で作るのが一般的になってきています。

・ Piloncillo（Panelaとも呼びます）はメキシコの伝統的な精製していない固形の砂糖です。独特の深い味わいと、強い甘みがあります。日本の黒糖を濃くしたような味です。アメリカにお住まいの方は、メキシコ系スーパーマーケットや、インターナショナルスーパーマーケット、もしくはアマゾンで購入できます。

・コーヒーは必ずダークロースト（深煎り）を使います。スパニッシュロースト、イタリアンロースト、フレンチローストが理想です。今回はフレンチローストを使用しました。

・スパイスが効いたコーヒーが好きな方は、シナモンスティックを増やしてみたり、クローブ、トウシキミなどを１個ずつお好みで追加してみてください。

・コーヒーを濾す際は、布製のコーヒーフィルターを使用するのが理想ですが、ない場合は、まずシナモンスティックを取り出して、鍋のコーヒーをフレンチプレスに入れて濾すこともできます。 

・メキシコ料理のレストランに行くと、カフェ・デ・オラがメニューにあると思うので、ぜひトライしてみてください。カフェ・デ・オラはほんのり甘く、ほんのりスパイスが効いています。最近は、アメリカでもメキシカンコーヒーが流行ってきていますが、アメリカナイズされているメキシカンコーヒーは甘みが強くて、スパイスも強いのが特徴です。私個人的には、アメリカナイズされていない、本来のカフェ・デ・オラの方が好みです。

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■この動画で使用している商品■

【マグカップ】　スターバックス　バンド　オブ　アウトサイダー　Band of Outsiders × Starbucks　　

【コーヒーミル】　キッチンエイド コーヒーグラインダー

【計量カップ】
パイレックス500ml計量カップ　100周年アニバーサリー　
パイレックス1000ml計量カップ

【鍋】ティファール ソースパン

【ナイフ】　Wusthof Knife

【コーヒーフィルター】Thai Coffee Filtration Strainer
（同じようなコットン製のコーヒーフィルターはhttp://amzn.to/1ovN2dX　）

【シナモンスティック】　シナモンスティック　

【メキシコの砂糖】Piloncillo

【コーヒー】　Allegro Organic French Roast Coffee Beans

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